Almuerzo receta #1 ~ "Casado"

Muchas personas no prestan atención a comer 3 comidas al día y 2 meriendas entre comidas, como producto de este hecho las personas decaen en su día, presentan ineficiencia laboral, pueden acumular extra estrés y padecer gastritis. En este blog hablaremos sobre Almuerzos, diversas recetas y su país de origen, para balancear una dieta semanal o quincenal, esta será  una guía de buena alimentación. Escribiré acerca de la gastronomía en mi país Costa Rica y otros países, con base al almuerzo y la merienda durante la tarde, junto al postre, que nos aporta el azúcar (carbohidratos) necesarios para tener energía durante nuestro arduo día de labor.

Primera receta: "Casado"

El "casado" es un almuerzo completo dividido de tal forma que los nutricionistas lo recomiendan: 1/3 de plato de proteínas, 1/3 de plato de vegetales y ensaladas, y 1/3 de granos (arroz, frijoles, maíz y otros).  Es muy conocido en Costa Rica por ser uno de los platillos típicos y de regular consumo entre los "ticos" (gente costarricense)

Historia: Varios autores mencionan que el plato se denomina así por ser el alimento de un hombre casado, pero dice la historia local en Costa Rica que esta es "la primera comida en un matrimonio", el plato es elaborado por pequeñas porciones de varios platillos con el objetivo de saber que guisado es el favorito de la pareja desde el primer día.

Ingredientes.
1 taza de frijoles precocinados.
1 taza de arroz precocinado.
Elegir: 1 Filet de pescado (necesitamos harina) / 1 Beefsteak de cerdo o res.
1 guarnición de vegetales cocinados al vapor y frescos.
1/2 barra de mantequilla.
1 maduro frito.
1 taza de Ensalada.
1 cucharada de condimento para mariscos o res.
1 cucharadita de condimento mixto ("Bomba").
1 cucharada de ajo picado.
1 taza de aceite vegetal.

Preparación.
En un plato grande colocamos el arroz precocinado junto a los frijoles precocinados (no revolver), procedemos a colocar la guarnición de vegetales y le vertemos encima la mantequilla para darle un sabor único, al lado de la ensalada colocamos el maduro frito (en el borde del plato)...

Preparación de la carne:
Adobamos la carne con los condimentos, en el caso del pescado agregamos harina al filet adobado.
En un sartén bien caliente o una superficie para freir agregamos la taza de aceite vegetal, esperamos 30 segundos y agregamos nuestro filet de pescado empanizado, o nuestra carne de res o cerdo adobadas. Cocinamos la carne a nuestro gusto, ya sea 2/4, 3/4 o bien cocinada.

Veamos los beneficios de sus ingredientes:
Arroz: 205 Kcal.
 Carbohidrato complejo, extraordinaria fuente de energía y de fácil digestión.
 Cereal libre de grasa, colesterol  y gluten (ahora tan importante por la *enfermedad celiaca).
 Alimento de fácil acceso y combinado con cualquier alimento  siempre tendrá su sabor característico.

Frijol: 237 Kcal.
Leguminosa que contiene tanto carbohidrato como proteína vegetal en proporciones similares, es alto en fibra y no contiene grasa.
Aporta gran cantidad de hierro vegetal (que dicho sea de paso es más absorbible si se le adiciona ácido ascórbico, como por ejemplo limón).
Aporta  vitaminas del complejo B, zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio, todos indispensables para la síntesis de huesos, funcionamiento del sistema neuromuscular, etc.

Maduro: 192 Kcal.
Es una fruta tropical que posee una excelente combinación de energía, minerales y vitaminas.
El plátano constituye una de los alimentos más milagrosos que nos ofrece la naturaleza, riquísimo en nutrientes, especialmente potasio, vitamina B6 , hierro y ácido fólico.

Ensalada: 78 Kcal.
Esalada a base de lechuga, tomate, queso blanco y cebolla.
Provee un 23% de protenínas, también contiene potasio, sodio y colesterol vegetal.

Beef steak: 232 Kcal.
Alto nivel proteínico.
Aporta minerales como el hierro, zinc, fósforo, calcio, potasio, magnesio; y vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, E.
O
Filet de pescado empanizado: 262 Kcal.
Contiene diferentes vitaminas del grupo B como B1, B2, B3 y B12, y vitaminas liposolubles entre las que destacan la vitamina A, la D. Es una fuente de yodo, calcio y hierro.
Contiene Omega-3 (reduce el LDL-c o "mal colesterol", así como el colesterol total y los triglicéridos sanguíneos.)

Vegetales cocinados con vapor: 90 Kcal
Proveen muchos beneficios vitamínicos, minerales y proteínicos.
Ayuda al buen funcionamiento del organismo.
Proveen minerales como hierro, zinc, fósforo, potasio, calcio, magnesio o cobre; poseen vitaminas de los grupos: A, B y C, además contienen Potasio y Sodio.

¡Disfruta la comida!
Firma: Foris Cherubin.
Contacto: forcherub@gmail.com